Cuarta delantera de ternasco.
Cuarta delantera de corderico de la tierra.
La cuarta pesa sobre los 2,600 kg.
La cuarta delantera consta del cuello, chuletillas de palo, paletilla y parte del tajo bajo.
Se puede preparar a su gusto: en chuletillas, para el horno, para guisar...
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